7 Aralık 1959 tarihinde Gümüşhane’nin Kelkit ilçesine bağlı Öğütlü köyünde dünyaya gelen Zeki Sayar, ilk öğrenimini doğduğu köyde tamamlamıştır. Babasının imam hatiplik görevi nedeniyle Trabzon’un Arsin ilçesinde başladığı hafızlık eğitimini daha sonra kendi köyünde ikmal etmiştir. Ortaokulu, o dönemdeki uygulama nedeniyle Erzincan İmam Hatip Lisesi’nin orta kısmında okumuştur. Lise eğitimini de aynı okulda sürdürmüş ve 1977 yılında lisenin altıncı sınıfındayken yedinci sınıf imtihanlarını vererek mezun olmuştur. Bu süreçte Erzincan’ın tanınmış Kur’an hocalarından Şemsettin Uçar Hoca’dan talim ve tecvid dersleri almıştır.
Yükseköğrenim için İstanbul’a gelerek 1978 yılında İstanbul Yüksek İslam Enstitüsü’ne kaydolmuş ve 1982 yılında bu kurumun Fıkıh-Kelam bölümünden mezun olmuştur. İstanbul’daki öğrencilik yıllarında dönemin önde gelen alimlerinden İslami ilimler alanında özel dersler alarak kendini yetiştirmiştir.
Memuriyet hayatına 1980 yılında İstanbul Fatih Müftülüğü’ne bağlı Cambaziye Mescidi’nde İmam Hatip olarak başlamıştır. 1983 yılında yedek subay olarak askerlik görevini tamamladıktan sonra Fatih Müftülüğü’ndeki görevine geri dönmüştür.
Diyanet İşleri Başkanlığı bünyesinde çeşitli kademelerde görev yapmıştır:
29 Ağustos 2008 tarihinde Diyanet İşleri Başkanlığı’nın en üst danışma ve karar organı olan Din İşleri Yüksek Kurulu (DİYK) Üyeliği‘ne seçilmiştir. Bu kurulda Başkanvekilliği görevini de üstlenmiştir. 28 Ağustos 2015 tarihinde ikinci kez Din İşleri Yüksek Kurulu Üyeliği’ne seçilmiştir. Kurul üyeliği görev süresi boyunca yurt içinde ve yurt dışında birçok ilmi toplantıya katılmış, konferanslar vermiş, tebliğler sunmuş ve müzakerelerde bulunmuştur. (Not: DİYK üyeliklerinin belirli bir süresi olduğundan ve Sayın Sayar’ın ikinci döneminin 2020/2021 civarında tamamlanmış olması muhtemeldir. Güncel olarak Diyanet bünyesinde farklı bir görevde bulunuyor veya emekli olmuş olabilir.)
Akademik ve ilmi çalışmaları da bulunan Zeki Sayar’ın, “Din ve Felsefede Şer Problemi” başlıklı yayımlanmamış bir çalışması ve Türkiye Diyanet Vakfı Elazığ Şubesi tarafından yayımlanan “İslami Kaynaklara göre günün meselelerine çözümler” adlı kitapta yer alan “İslamın İnsana Bakışı” başlıklı bir bölümü bulunmaktadır.
Zeki Sayar evli ve üç çocuk babasıdır.
