İlyas Çopur, 1962 yılında Gümüşhane’nin Akçakale köyünde dünyaya geldi. Babası Belediye’den emekli olan Ayhan Çopur’dur. Eskişehir Anadolu Üniversitesi Halkla İlişkiler Bölümü’nden mezun olmuştur.
Kariyerine 1984-1989 yılları arasında Gümüşhane Belediyesi’nde Sosyal İşler ve Temizlik İşleri Müdürü olarak başladı. 1990 yılında Antalya’ya yerleşerek uzun yıllar Kültür Bakanlığı bünyesinde çeşitli görevlerde bulundu.
2004 yılında Antalya Büyükşehir Belediyesi’nde Daire Başkanı olarak göreve başladı. 2009 yılında bu görevden alınarak Başkan Danışmanı olarak çalışmalarını sürdürdü. Mart 2014’teki yerel seçimlerin ardından tekrar Daire Başkanlığı görevine döndü. Bu dönemde Destek Hizmetleri Daire Başkanlığı ve Kent Tarihi ve Tanıtımı Daire Başkanlığı gibi önemli görevleri yürüttü. (2014-2015 yıllarındaki haberlerde Kent Tarihi ve Tanıtımı Daire Başkanı olarak görev yaptığı teyit edilmiştir.)
İlyas Çopur, evli ve iki kız babasıdır. Sonraki yıllardaki görev durumu hakkında güncel bilgi bulunmamaktadır.
