Prof. Dr. Kürşat Altay, 1979 yılında Gümüşhane’nin Kelkit ilçesine bağlı Aksöğüt Köyü’nde dünyaya gelmiş bir veteriner hekim ve akademisyendir. Parazitoloji alanında uzmanlaşmıştır.
İlk, orta ve lise öğrenimini Kelkit’te tamamladıktan sonra 2001 yılında Elazığ Fırat Üniversitesi Veteriner Fakültesi’nden fakülte birincisi olarak mezun oldu. Akademik kariyerine 2002 yılında mezun olduğu fakültenin Parazitoloji Anabilim Dalı’nda Araştırma Görevlisi olarak başladı. 2006 yılında Fırat Üniversitesi Sağlık Bilimleri Enstitüsü’nde doktora eğitimini tamamladı. Doktora sonrası çalışmalarını TÜBİTAK bursu ile Amerika Birleşik Devletleri’ndeki Texas A&M Üniversitesi’nde yaptı.
Türkiye’ye döndükten sonra Fırat Üniversitesi Veteriner Fakültesi’nde Doçent Doktor olarak görev yaptı (Temmuz 2011’e kadar). Temmuz 2011’de Sivas Cumhuriyet Üniversitesi Veteriner Fakültesi’ne Doçent olarak geçiş yaptı. 2015 yılında aynı üniversitede Profesör unvanını aldı.
Prof. Dr. Altay, Sivas Cumhuriyet Üniversitesi’nde akademik kariyerinin yanı sıra çeşitli idari görevlerde de bulundu. Bunlar arasında Veteriner Fakültesi Parazitoloji Anabilim Dalı Başkanlığı, Klinik Öncesi Bilimler Bölüm Başkanlığı ve Sağlık Bilimleri Enstitüsü Müdür Yardımcılığı yer almaktadır.
Ulusal ve uluslararası hakemli dergilerde yayımlanmış çok sayıda bilimsel makalesi bulunan Prof. Dr. Altay, 10’un üzerinde bilimsel projede görev almış ve birçok çalışmasını ulusal ve uluslararası kongrelerde sunmuştur.
Prof. Dr. Kürşat Altay, 27 Nisan 2018 tarihinde Sivas Cumhuriyet Üniversitesi Veteriner Fakültesi Dekanlığı görevine atanmıştır. Prof. Dr. Altay, 2018–2021 yılları arasında bu görevini sürdürmüştür. Ayrıca Parazitoloji Anabilim Dalı Başkanlığı (2021’den beri), Üniversite Senatörlüğü (2019’dan beri) ve Bilimsel Araştırma Projeleri (BAP) Koordinasyon Birimi Müdürlüğü (2016’dan beri) gibi idari sorumlulukları da devam etmektedir.
Evli ve bir çocuk babasıdır.
