Avukat Sedat Ayyıldız, 1983 yılında Gümüşhane’de doğdu. Esnaf bir ailenin çocuğu olarak ilk, orta ve lise öğrenimini İstanbul’da tamamladı. 2005 yılında Marmara Üniversitesi Hukuk Fakültesi’nden mezun oldu.
Mezuniyet sonrası dört yıl süreyle İstanbul Büyükşehir Belediyesi’nde (İBB) Avukat olarak görev yaptı. Bu süre zarfında İBB tarafından yürütülen Fatih ve Küçükçekmece ilçelerindeki Deprem Odaklı Kentsel Dönüşüm Projesi’ne Veri Hazırlama İşleri’nde hukuki mütalaa raporlarının idare adına denetimini gerçekleştirdi. Ayrıca, kentsel dönüşüm projelerine hukuki altyapı oluşturmak amacıyla kurulan Bayındırlık ve İskan Bakanlığı ile İBB ortak komisyonunda raportör olarak görev aldı ve Zeytinburnu’ndaki bina çökmeleriyle ilgili adli soruşturmada idare adına ön savunma raporunu hazırladı. Askerliğini yedek subay olarak Disiplin Mahkemesi’nde Disiplin Subayı göreviyle tamamladı.
2009 yerel seçimlerinin ardından Üsküdar Belediyesi’nde Özel Kalem Müdürü olarak göreve başladı. Aynı zamanda İnsan Kaynakları ve Eğitim Müdürlüğü ile bir dönem Hukuk İşleri Müdürlüğü görevlerini de vekaleten veya ek olarak yürüttü.
Aktif siyasi hayatına 2003 yılında AK Parti Üsküdar İlçe Gençlik Kolları Yönetim Kurulu üyesi olarak başladı. Parti içinde Seçim İşleri ile Siyasi ve Hukuki İşlerden sorumlu İlçe Başkan Yardımcılığı gibi çeşitli görevlerde bulundu. 2005 yılında Üsküdar Belediyesi Gençlik Meclisi’nin Kurucu Başkanlığını yaptı ve Üsküdar Kent Konseyi’nde Yürütme Kurulu Üyesi olarak görev aldı. 2008 yılındaki 3. Olağan Kongre’de AK Parti Üsküdar İlçe Yönetim Kurulu Üyeliği’ne seçilerek Tanıtım ve Medyadan Sorumlu İlçe Başkan Yardımcısı oldu. 2007 Genel Seçimleri ve 2007 Referandumu’nda partisini İlçe Seçim Kurulu’nda temsil etti.
30 Mart 2014 Yerel Seçimleri’nde AK Parti’den Üsküdar Belediyesi Meclis Üyesi seçildi ve ardından Üsküdar Belediye Başkan Yardımcılığı görevine getirildi. Bu görevi bir sonraki seçim dönemine kadar sürdürdü.
Sedat Ayyıldız, 2025 itibarıyla AK Parti İstanbul İl Yönetim Kurulu Üyesi olarak parti çalışmalarına devam etmektedir.
Ayrıca, Mavera Eğitim ve Sağlık Vakfı Mütevelli Heyeti Üyesi, 15 Temmuz Derneği Yönetim Kurulu Üyesi ve Marmara Üniversitesi İlahiyat Fakültesi Danışma Kurulu Üyesi gibi görevleri bulunmaktadır. Hasat Dayanışma Fonu üyeliği ile Trabzonspor ve Üsküdar Belediye Spor Kulübü Genel Kurul üyelikleri de devam etmektedir.
Avukatlık mesleğini de sürdüren Sedat Ayyıldız, evli ve iki çocuk babasıdır.
